八王子拉面 (东京都)
八王子拉面(八王子ラーメン)
这是东京都八王子市的当地拉面。其特征是在使用了浓重的酱油酱汁的汤里，加入叉烧和干笋，再加入切碎的洋葱。另外，汤的表面漂浮着脂肪（油、香油、猪油）也是其最大的特征。
关键词是“切洋葱”
与其说是当地，不如说完全是“地拉面”，但其数量不少。元祖是“初富士”，创业当时在八王子市的子安町，所以当地的一部分人有时会称其为子安系等。从这里“出浦(Deura)”独立。以知名度最高的“民民拉面(みんみんラーメン Minmin Ramen)”为首，还有“坦坦(タンタン Tantan)”、“弘富(弘富 Hirotomi)”、“托莫耶八王子店(トモエ 八王子店 Tomoe Hachiouji)”、“武富屋 Taketomiya(已关门了)”、“杏华(杏華 Kyouka)”、“味幸(Mikou)”、“武丸(Takemaru)”、“一面(一麵 Ichimen)”、“一阳来福(一陽来福 Ichiyou Raifuku)”、“小川屋(おがわ屋 Ogawaya)”、“乾(いぬい Inui )”、“珉珉 丰田(珉珉 豊田)”等，为数众多。目前，据我所知，八王子拉面的最东端是武藏境的“丸幸 marukou”（但是2001年11月，宇都宫出现了汲取八王子拉面流程的“巴”）。
其特征是，不管怎么说都是切好的洋葱。是否使用这个，也可以说是八王子系的岔路。但是汤的材料各店各不相同，是从猪骨、蔬菜、青花鱼、鲣鱼干、海带等中提取汤汁的酱油味。同样的系统到这里零乱的也很少见。也就是说，这些都是用“切洋葱”这个关键词联系在一起的。
汤里浮着猪油。鹌鹑是稍微缩小的中粗面。另外，八王子系的很多人在店内张贴了好几张（10张以上，多的地方20张以上）日历，这与拉面无关，是很大的特征。
在以酱油为基础的酱汁上刻上洋葱和拉面表面的脂肪。这就是八王子拉面，为什么会变成切洋葱呢。
据说1959年创业的元祖八王子拉面的首次富士的店主在北海道旅行的时候，吃了放着切好的洋葱的拉面，得到了启发。北海道的店里还残留着洋葱的辣味，我想能不能设法去除这个。因此，我们设计了一种与脂肪相结合，一边保留洋葱的口感一边抑制辣味，一边衬托洋葱甜味的方法。
当地八王子的制面所（尾张屋泷井制面所）为了配合这个汤制作了中华面，初富士推出了加入洋葱的酱油拉面。
这就是八王子拉面的开始，之后加入洋葱的风格在八王子流行，形成了一种当地拉面。
作为总结八王子拉面的团体，“八面会 Hachimenkai”
有这样的东西，地图和最新信息也请参照这里。
