飛び抜けた個性というよりは「シン東京ラーメン」 昔からあったような雰囲気も古臭さはなし「自家製麺 うるち」
ラーメンコラム
東京メトロ銀座線田原町駅の近くに２軒の行列店が誕生している。
まずは今年４月１９日にオープンした「麺 みつヰ」（東京都台東区）。浅草からの移転だ。ミシュランガイドにも掲載されたことがある人気店で行列がすごく、今では整理券方式になっている。その真隣に９月１１日にオープンしたのが「自家製麺 うるち（ＵＲＵＣＨＩ ，ＵＬＴ，ＲＡＭＥＮ）」（同）だ。
2023.10.19 ZAKZAKより
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ラーメン耳寄り情報
自家製麺うるち（東京メトロ銀座線田原町駅１番出口から徒歩約１分） 複数の有名店で修業した店主が、2023年9月11日にオープンした新店。個性的な自家製麺を使い、懐かしい感じと新しさを併せ持った新しいタイプのシン東京ラーメンを提供。すでに人気になりつつある。
■大崎 裕史（おおさき・ひろし）
自称「日本一ラーメンを食べた男」。２０２２年３月末で約２万７５００杯のラーメンを食破。株式会社ラーメンデータバンク代表取締役、日本ラーメン協会理事。Ｗｅｂおよび携帯の「ラーメンデータベース」を運営している。