「高井戸製麺所」の看板掲げたこだわり自家製麺「塩そば時空」別取りした２種のスープ使い分け
ラーメンコラム
京王井の頭線高井戸駅から９００メートルほど北上したところに、すでに行列ができるラーメン店がオープンしている。並んでいると「高井戸製麺所」と書いてあるが、これが店名ではない。こだわりの自家製麺なので製麺部門にもそのように名前を付けたようだ。店の正しい屋号は「塩そば時空」（東京都杉並区）という。５日にグランドオープン。
2023.8.10 ZAKZAKより
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ラーメン耳寄り情報
塩そば時空（京王井の頭線高井戸駅から約９００メートル） ５日にグランドオープン。自家製麺に自信があり、「高井戸製麺所」という看板を掲げるほど。スープは無化調で「塩」と「裏醤油」はまったく違った取り方をしている。すでに行列ができている人気店。
■大崎 裕史（おおさき・ひろし） 自称「日本一ラーメンを食べた男」。２０２２年３月末で約２万７５００杯のラーメンを食破。株式会社ラーメンデータバンク代表取締役、日本ラーメン協会理事。Ｗｅｂおよび携帯の「ラーメンデータベース」を運営している。