「ミシュランガイド東京2025」に新たに掲載されたラーメン店！
麺喰ワンダラー（Menkui Wanderer）
column 2025.06.17
RAMEN MATSUI / 塩そば時空 / 函館塩ラーメン 五稜郭
「ミシュランガイド東京2025」が昨年10月に発売された。
「2025版」での初掲載は3店舗。
01「RAMEN MATSUI」（新宿御苑前）
02「塩そば時空」（高井戸）
03「函館塩ラーメン 五稜郭」（荻窪）
の3軒である。
前の2軒は共に2023年オープンと比較的新しい店だが、3軒目の「五稜郭」は2015年創業なのでようやく日の目を見た。急に味が変わったわけではなく、マニアには昔から評判だった。東京にあるご当地ラーメンが脚光を浴びるというのも面白い話だ。
継続掲載店をあげておく。
●3年連続：佐々木製麺所、入鹿TOKYO、はるちゃんラーメン。
●5年連続：中華そば 銀座 八五、宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀。
●6年連続：中華そば こてつ。
●8年連続：Homemade Ramen 麦苗、八雲。
●10年連続：創作麺工房 鳴龍。
●11年連続：SOBAHOUSE 金色不如帰、ラーメン屋 トイ・ボックス。
相変わらず清湯が多い。
前年から5軒が非掲載となった。
星付きは2年連続で0軒。
としていい仕事をしてくれる。近くの方、冷やしラーメン好きな方はぜひ！
店舗情報
01 RAMEN MATSUI 公式情報
〒160-0004 東京都新宿区四谷４丁目25−１０ ダイアパレス御苑前 B-2
02 塩そば時空 公式情報
〒168-0072 東京都杉並区高井戸東４丁目１４−７
03 函館塩ラーメン 五稜郭 公式情報
〒167-0032 東京都杉並区天沼３丁目２８−７
この記事を書いた人
大崎 裕史 (株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。