在讲述东京拉面史上，长野县人的存在很大。从多个长野县人开始的“丸长”集团。由此派生出来的“大胜轩”“丸信”等也是如此。并且这个「凌驾」也以长野县松本市为中心4品牌8店铺（其他FC5店铺）展开的实力店的新品牌。