仙台拉面（宫城县）

2024-02-07 东北地区当地拉面探访

什么是仙台拉面？

宫城县仙台市周边地区都吃拉面。没有仙台拉面，叫当地拉面，但是有很多拉面店。近年来，有一种趋势将仙台拉面称为以传统特产“仙台味噌”为基础的辣味噌拉面。

可以享受多种类型的城市

在仙台，没有什么当地拉面，也没有地点拉面。然而，这并不意味着没有拉面文化。在青叶区一番町和国分町散步就能看到这一点。无论如何，拉面店有很多。（*2021年仙台市内有351家店）有趣的是，尽管市中心有这么多拉面店，但没有发展出独特的拉面。从某种意义上来说，这与大阪的拉面文化有些相似。因为拉面的种类繁多，很难找到什么主要特色。
如果硬要把大阪定义为清淡猪骨之乡，那么仙台就是清淡酱油之乡。 《志のぶ (Shinobu)》、《八千代轩(八千代軒 Yachiyo Ken)》、《岳阳楼(岳陽楼 Gakuyou Rou)》、《徐州楼(Joshu Rou)》，以及虽然看起来有些中国化的《成龙万寿山(成龍萬寿山 Seiryu Manjusan)》也很相似。
面条通常略带白色，细而软。其中许多餐厅都有悠久的历史，我想这就是仙台拉面的发源地。这种拉面之所以没有成为当地或当地的拉面，可能是因为其风格过于朴素。然而，当你尝试的时候，你会感到怀念，同时也会感到释然，用现代的话来说，这是一种“治愈”类型的拉面。虽然没有太大的冲击力，也没有“刚刚吃过”的满足感，但它是一种每天都能吃到的熟悉的拉面。不过，它非常好吃，所以也许这就是历史的杰作。

不过，或许正是因为这种地理特征，他们善于吸收其他地区的信息。例如，国分町流行的“仙台孩子(仙台っ子 Sendaikko)”显然有横滨家系。不过，看起来不像是在横滨家系里培养出来的。我尝试了一下，发现比横滨家系的汤更浓郁。我感觉就算是半正经的横滨家系进入市场也会输。
也成为杯面店的“国分町味吉(国分町味よし Kokubuncho Ajiyoshi )”是辣味噌的人气店，店铺数量也在不断增加。听说这里是仿照山形县赤汤的“龙上海(龍上海)”，。（现在在厨房车营业）
就连京都的总店“天下一品(Tenka Ippin)”，到了仙台也变成了“天下一品小紫”（现已关闭），除了通常的糊汤菜单外，还有很多原创菜单，在全国的“天下一品”中，我认为这是非常罕见的。。该公司的总裁热衷于接受新的挑战，并经营其他拉面店，使用只能在香港找到的沙丁鱼干，并尝试和歌山拉面和久留米拉面。
“芳々亭(Yoshi Yoshi Tei)”（现已关闭）是一家博多风格的餐厅，一进店就闻到浓浓的猪骨头香味。这是一家正宗的餐厅，甚至将面条煮得很浓。
还有米泽拉面中很受欢迎的“北丸(北〇 Kita Maru)”，以及东京背脂恰恰类型的仙台风格版本“六三四”。 “山頭火(Santouka)”和“千葉喜屋(ちばき屋 Chibakiya)”等其他地区的著名餐厅的分店也在尽力，所以我认为这是一个拉面人口较多的城市。