尾道拉面（广岛县）
什么是尾道拉面(尾道ラーメン)？
以尾道市为中心的广岛县备后地区的当地拉面。
高汤主要是鸡骨头和小鱼（例如濑户内产的沙丁鱼、鱼粉），而酱汁则是一种以酱油为主味的深棕色汤。 面条中等细，直，加水少，口感有嚼劲。 将切碎的猪背油放在汤上。 与东京的背膘恰恰型不同，它以大颗粒形式提供（以不破坏纤维的方式切割）。
扁面条、背膘碎和小鱼高汤
尾道拉面最早是1928年左右由福建省张先生在一个小吃摊开始的。 所以它有着悠久的历史。 不过对于当地来说规模不算大，当地有名的店也不多。 然而，让它不仅在东京而且在全国闻名的原因之一是著名的餐厅“朱华园（朱華園 Shu Ka En）”（1947年由朱阿俊先生作为小吃摊创立的）。 这是一场将当地尾道拉面带到全国的运动。
尾道拉面首次引起关注是在2005年，当时在向岛（广岛县尾道市）的造船厂内建造了1/1比例的大和号战舰电影布景，并在拍摄后向公众开放。 游客数量迅速增加，拉面店一直拥挤到深夜，以迎合游客。
此外，穿过濑户内海岛屿连接本州和四国的“岛波海道自行车道（しまなみ海道サイクリングロード）”于1999年开通，并于2014年被CNN评选为世界7大自行车道之一。
此外，尾道常常是电影，文学，动漫的取景地，随着旅游资源的不断丰富，起点和终点尾道及其当地美食尾道拉面也开始流行起来。 此外，还有1950年创业的老字号制面厂“井上制面厂（井上製麺所）”等，对订单的突然变化也能积极应对。
尾道拉面有3个特点。
●「有嚼劲的扁面条（西日本很少见）」
●「浮在汤里的背脂末」
●「使用濑户内海的小鱼做高汤」
而尾道的代表餐厅“朱华园(朱華園)”则以扁面和碎背脂为根基，但不使用小鱼，这是其第三个特色。 其实这条“小鱼”是卖尾道拉面的人为了与濑户内拉面区别而加上去的。 这就是为什么朱华园是尾道拉面，而不是尾道拉面。 如果有尾道拉面的特辑的话，他们似乎会拒绝采访等要求。 汤以鸡骨为主，只添加少量猪骨。
被当地人亲切地称为“朱先生”的“朱华园(朱華園)”已于 2019 年关闭，但“朱华楼(朱華楼Shu Ka Rou)”继承了其血统，创始人的妻子“朱先生”距离朱华园步行 1 分钟和他们的女儿。“中华面 朱(中華そば 朱 Chuka Soba Shū）”将于 2020 年在法堂附近开业。
日本拉面 / 拉面店的例子
提供尾道拉面的老字号餐厅例子
让我们列出一些其他受欢迎的商店。 “茑藤(つたふじ)”有一个名为“中华乌冬面”的菜单，它使用与中国面相同的汤。 酱油味与乌冬面很相配。 用的是鸡骨头，猪骨头，小鱼。 “味平”是店主自己研究的，是尾道拉面中独特的一类。 除了鸡骨、猪骨、蔬菜、高汤海带等外，他们还用干贝代替小鱼。 面条很细。 切碎的背脂是调味的。 “味龙(味龍)”销售采用天然成分制成的非化学汤。
此外，与尾道市相邻的福山市也是可以与尾道相媲美的拉面之乡，这里有很多所谓的尾道拉面店，其中包括“朱华园”和“茑藤”的分店。
