喜多方拉面 (福岛县)

2024-02-08 东北地区当地拉面探访

什么是喜多方拉面？

起源于福岛县喜多方市的乡土食品。 源来轩(源来軒 Genraiken) 据说是喜多方拉面的鼻祖，于 1925 年开业，是该地区最古老的拉面店之一。

其特点是面条筋道、特粗、宽扁，含水量高，汤汁有清亮的酱油味。 大部分汤汤都是猪骨和沙丁鱼干的混合物。面条和汤都充满活力，因为它们使用的是来自饭丰山(飯豊山 Iidesan)的著名水。为此，东京的喜多方拉面经常从当地运来面条和汤。叉烧通常是用红烧五花肉制成的，有很多餐馆在普通拉面中添加四到五片五花肉。这对于喜欢叉烧的人来说是一件好事。而且，有的餐馆有近20块的叉烧面（チャーシュー麺 chashu men）有的餐馆称其为“肉面(肉そば Niku Soba)”，所以点餐前一定要查清楚。

出于某种原因，喜多方的独特之处在于许多商店在清晨开门营业。这似乎是因为我早餐吃拉面的缘故。此外，许多商店的名称中都带有“食堂”一词。这是因为游客来喜多方是为了拍摄仓库，这里是农村地区，但家庭餐馆很少，所以必须去公共食堂吃饭，而那里的典型菜单就是喜多方拉面。理论。

筋道的宽面条和叉烧让人无法抗拒

最受欢迎的餐厅之一是“坂内食堂(Bannai Shokudou)”，它是“坂内(Bannai)”的原始分店，在全国各地都有特许经营店。这里的基本菜单是盐拉面，即使在喜多方也很少见（尽管他们也使用了一点酱油）。 “坂内”和“小法師(Koboshi)”（“坂内”的附属餐厅）只使用酱油，所以习惯了酱油的人在“坂内食堂”吃饭时可能会有点惊讶。肉面(肉そば Niku Soba)在坂内食堂、坂内、小法師很受欢迎。碗的一侧有很多叉烧五花肉。喜多方的拉面店以清晨营业而闻名，但坂内食堂这家拉面店早上7点就开门营业。它是喜多方中最快的之一。

“诚食堂(まこと食堂 Makoto Shokudou)”是和”坂内食堂”一样受欢迎。这是一间容量很大的榻榻米房间，有时会有旅游巴士停靠。汤是猪骨汤和沙丁鱼干。虽然是传统的酱油味，但味道浓郁，很多顾客都喝光了。自制叉烧由70%的腹部肉和30%的大腿肉组成。我们还在全国范围内进行邮购运输。然而，这家拥有76年历史的老店将不幸在2023年秋天关门。

大安食堂(Taian Shokudou)因刚开馆时属于新横滨拉面博物馆的一部分而闻名。以前的不寻常之处在于，一楼用作停车场，商店在二楼，但现在搬到了街斜对面的一块土地上。
在杂志调查中位列喜多方第一名的“上海(Shan Hai)”，有着从女创始人传承到女店主的味道。从室内设计和餐具上都能感受到女主人的贴心。在喜多方原本就有很多宽面条的地方，“食道名子(食堂なまえ Shokudou Namae)”被认为是最宽的。手工特粗面和金汤很受欢迎。

从JR喜多方站步行范围内有很多商店，因此您可以乘坐电车游览。

如果您有时间，请前往邻近的会津坂下镇，品尝食堂石山(食堂いしやま Shokudou Ishiyama)的冷拉面。 1952年，被称为冷拉面鼻祖的山形县荣屋总店(栄屋本店 Sakaeya Honten)开始供应冷拉面，这家店自此开始供应冷拉面。由于两者的制作方法和口味完全不同，很可能都是正品。「食堂石山」也可以说是一位鲜为人知的鼻祖。会津若松还有许多人气老字号的拉面店。