札幌六房(Sapporo Rokubo) @ 高田马场
将于2025年4月24日开业。
四家拉面店将沿着高田马场站和西早稻田站中间的早稻田大道鳞次栉比。（其中一家是麻辣烫店。）
这是在高田马场扎根20多年的“渡边(watanabe)”集团的第四家店。
这家店是“渡边”集团多次推出的限量菜单的衍生店。
我以为第一天会很拥挤，所以第二天打算晚点吃午饭，所以就放弃了。下午1点半左右去的时候，我排在第15位。等了35分钟才找到座位。人气爆棚。第一天，排队的人就超过30人，警察过来指导怎么排队？是警告吗？看来老板很擅长用YouTube，从第一天起就取得了巨大的成功。
虽然店名里有“札幌”，但主菜不是味噌，而是“札幌黑(札幌ブラック Sapporo Black)”（酱油味）。海报被花环挡住了，所以我两边的人都在吃味噌。
如果你喜欢拉面，应该知道札幌的“矶野和雄(いそのかづお Isono Kazuo)”有“札幌黑”的拉面。“渡边”的老板渡边也去过那里，非常喜欢，但他并没有以那里的拉面作为参考。当然，名字和使用黑酱油或许只是暗示，但这款拉面实际上是“纯sumi(純すみ系 Junsumi Kei)”（“すみれ(Sumire)”和“純連(Junren)”以及这些店的拉面）和“富山黑(富山ブラック Toyama Black)”的混合酱油。这道菜只有渡边这位“拉面宅男”才能做出来。
渡边流自开业以来就一直使用三河屋制面。他非常严格，即使是限量版也很少使用其他面厂的面条。然而，这次的札幌系列是唯一一款使用札幌面条的系列。这次的面条是由札幌的森住制面提供的。在札幌，按照惯例，负责制作门店暖帘的面厂会捐赠暖帘，而这次，森住制面也捐赠了暖帘，上面还印上了店名。对于同样是“拉面宅”的渡边先生来说，这暖帘想必是必不可少的。
售票机是最新的触摸屏式。无法使用现金，只能进行非现金支付。
主要的菜单有札幌黑拉面1200日元、札幌盐拉面1200日元、札幌味噌拉面1200日元、调味蛋150日元、叉烧300日元等。店内有10个吧台座位，洗手间在二楼。
我点了这家店的推荐菜，也是我的最爱——“札幌黑拉面”。碗里的汤汁非常多，甚至溢出碗外，还洒进了一点碟子里。光是这一点就足以让人觉得非常美味。明明有碟子，汤匙却放在碗里，真是奇怪。照片是我把汤匙放到碟子里拍的。黑色的汤头乍一看有点咸。有些餐厅会说“看起来咸，喝起来却很醇厚”，但这碗真的太咸了，我一口气喝不完（笑）。咸得让人上瘾，让人忍不住想吃米饭。生蒜的辣味很有效，而且很有札幌风味。上面铺着4-5片猪肉片。有人评论说这道拉面像chan式拉面，但这碗明显更老牌。肉质本身就更接近富山黑毛。还有切碎的白洋葱和大量的黑胡椒。我以前吃过很多次，应该说是老字号的菜单。非常独特，味道鲜美。（虽然有点咸）不知道普通人吃的时候会怎么看待这种咸味。
面条由札幌著名面条工厂“森住制面”制作，汤汁浸透面条，使面条颜色变黑，口感鲜美。略带筋道的口感也很不错。
以后想试试盐味和味噌味。
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所以大约一个月后我又去了一次。我的目标是盐味拉面。虽然这是一家“札幌品牌”拉面店，但推荐的口味却是“黑”（酱油味），这很不寻常。味噌味甚至连第二受欢迎的口味都排不上。第二受欢迎的口味是“盐味拉面”。味噌味在“纯墨味”拉面中非常受欢迎，但在某些店里，盐味可能是一道隐藏的热门菜品。“Ramen Go(ラーメン郷)”（大和市）就是这样的。
我喜欢用味噌做纯墨拉面，所以下次来的时候，我经常会吃味噌，但很少吃盐。
如果不是有这样的机会，我想我不会吃盐拉面的，所以这次我准备尝尝“盐”拉面。顺便说一下，花环已经没有了，推荐的菜单也出来了。
最上面是“札幌黑拉面”，然后是“盐拉面”，最后是“味噌拉面”。售票机也是按这个顺序显示的。前几天我在台场吃过加玉米黄油的味噌拉面，这次我又加了“黄油”和“玉米”。这些“黄油”和“玉米”很久以前在札幌当地的菜单上是没有的。但当“Dosanko”的创始人以札幌的形象为灵感，制作出黄油和玉米面条时，它便大受欢迎。另一方面，据说，后来游客来札幌店，越来越多地点“黄油和玉米”，于是他才把这道菜添加到菜单中。当我直接问创始人时，他笑着告诉我：“我做Dosanko的时候，我还没去过札幌。” 原来如此。我觉得在拉面里放黄油和玉米，某种程度上来说是一项“伟大的发明”，但这个想法的产生，是因为人们很少去札幌。这是一个很有意思的故事。
说到盐拉面，我一开始吃的时候，并没有怎么拌匀，也没有黄油和玉米。汤底和札幌黑汤一样，但感觉却完全不同，而且味道很好，这真是太棒了。这菜单好吃到可以开一家盐味拉面专卖店了。果然比味噌拉面更有自信。然后我开始吃黄油和玉米的部分。真的很搭。毕竟，把黄油和玉米放进拉面里可是发明。真的太好吃了，用勺子舀起玉米吃的时候，我一口气吃光了，一饮而尽。真是太好吃了。接下来是第三份味噌拉面。不知道什么时候才能吃到。
“渡边”派的历史（渡边风格）
●2002年4月：“渡边”（高田馬場）创业。
●2010年3月：“神保町 可以(Kai)”（神保町）开业。
●2017年9月：“六坊担担面”（池袋店）开业。
●2022年3月：“Kiwame Noodles(極み麺)”（池袋，关闭）
“六坊”系列的历史
●2004年？：在香港开设“六坊”（已关闭）。
●2005年：“TOKYO NOODLE Rokubo(TOKYO NOODLE 六坊)”（高田马场，已关闭）
●2017年：“六坊担担面”开业（池袋店）。
●2025年：“札幌六坊”（高田马场）开业。
渡边风格“札幌黑”的历史
●2018年：“札幌黑”以限定菜单首次亮相。此后，它多次亮相。盐味和味噌口味也同时推出。
●2022年：“渡边”监制的杯面正式上市，命名为“上瘾的黑(やみつきブラック)”。
●2022年：“札幌黑”在东京拉面节（驹泽公园）开业。
●2025年：“札幌六房”（高田马场）开业。
店铺信息
札幌六房
邮编169-0075，东京都新宿区高田马场1-4-18
本文作者
■大崎裕史(Osaki, Hiroshi) 自称“日本吃拉面最多的人”。截至2024年6月底，他已经吃了约2.9万碗拉面。他是拉面数据库株式会社的首席执行官，负责运营网页版和移动设备版“拉面数据库”。