全国顶级名店2026年2月28日关门！？
《Japan Ramen Guide/日本拉面指南》
面食流浪者（麺喰ワンダラー Menkui Wanderer）
column 2026.02.01 Ramen FeeL
位于青梅市的“Ramen FeeL”。最近的车站在日向和田站徒步15分钟左右。而且这条路线，必须从青梅站换乘去奥多摩的车，而且30分钟只经过一条左右，是一家很困难的店。很多人利用汽车等通过。
作为汤河原的“饭田商店”最弟子，在2021年2月28日开业后，别说是大队伍了，就连整理券早上分发的大受欢迎的店。之后，实行了完全网络预约制。
开店后，美味不断进化，5年后的今天，可以说是全国顶级的美味也不为过。在前几天的饮食日志AWARD中获得BRONZE。与Silver的《饭田商店》一起师徒同时获奖。另外，拉面相关的“拉面和岛”获得了BRONZE，在全国也只有3家店铺，是非常珍贵的奖项。希望用和米其林不同的形式吃日志AWARD也能让拉面气氛高涨起来。
但是，这样的大受欢迎的店在2026年1月4日，在官方“X”上发表了2026年2月28日关门的投稿，所以在喜欢拉面的附近引起了骚动。到了2月预约好像也很难，所以1月下旬我也去了。
预约是11点半。11点9分乘坐到达青梅站的电车前往，从那里乘坐当地人的车同行。
拉面是酱油和盐，还有各自的配菜变化。还有蘸面。为了避免关门的拥挤，决定连食最多两杯。我的“酱油、盐、蘸面都想吃！”的心情被察觉到了一样的限制。我从一开始就决定吃我最喜欢的盐。剩下的是酱油还是蘸面。我在到达店里之前迷路了。不，到了店里也相当犹豫。结果点的是“特上盐拉面（2320日元）+汤汁片拉面酱油（1050日元）+叉烧盘（1100日元）”。
自制的面是光滑柔软的细直。喜欢固面的人好像会有不同的喜好，但是我没有问题。把汤裹在嘴里，通过喉咙时的感动是无法用语言表达的。半透明的清汤是鸡和鱼介等平衡好，而且汤汁感十足，非常好吃。药味的使用方法和油的使用方法都很棒。鸡肉叉烧的皮也很脆，很好吃。馄饨也很棒。
酱油味的拉面，特意点了清汤面（无配料的拉面），并另点了一份叉烧肉盘。首先是拉面，虽然说“非常喜欢这里的盐”，但是“酱油也不输！“酱油也很好吃。哎呀，糟了。进化情况非常严重。即使没有配料，汤汁的力量也不小，仅此就非常满足。面是用盐和酱油换的。酱油稍微粗一点（虽说是细面）。而且叉烧盘的4种叉烧都很好吃。虽然被加热出来了，但是再用汤稍微加热一下再吃的话就受不了了。叉烧油流到汤里，后半部分味道也变了，这也很有趣。
蘸面过去吃过几次，所以这次放弃了，但是这个蘸面也很好吃。
那么，这么好吃的名店关门的理由是。
“暂时离开拉面，在不同行业（其他饮食）积累更多的知识和经验，回到拉面。”。太帅了。提供这么好吃的拉面，还想学什么。定休日是学不到的东西吗？
一边交错着各种各样的想法，一边两杯都不剩一滴地吃完喝完。
TableCheck的预约也持续着秒杀，所以我想这已经是最后一次了。（虽然很想吃蘸面）回到拉面的时候是什么样的风格，是什么样的味道呢？我很期待。
《Ramen FeeL》（东京都青梅市/日向和田站）
官方信息
邮编198-0063 东京都青梅市梅乡4丁目695-1
本文作者
■大崎 裕史(Osaki, Hiroshi) ;拉面数据库株式会社董事长。日本拉面协会创始人之一。东京拉面节执行委员会主席。1959年出生于拉面之乡会津。在广告公司工作期间，于1995年开设了拉面信息网站“东京拉面店”。2005年创立拉面数据库株式会社。2011年就任董事长。他以“自称是日本吃拉面最多的人”的身份出现在众多杂志和电视上（截至2024年6月底，他已吃过约14,000家拉面店，约29,000碗）。着有《无敌拉面论》（讲谈社新书）、《日本拉面秘史》（日本经济新闻出版社）等。