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面食流浪者（麺喰ワンダラー Menkui Wanderer）

拉面（1000日元）+蘸面（1100日元：面少200g乌龙茶免费提供）+吊炉烤叉烧（200日元）

2025年6月11日开业。（从千岁乌山的间借营业转移）
在讲述东京拉面史上，长野县人的存在很大。从多个长野县人开始的“丸长(Marucho)”集团。由此派生出来的“大胜轩(大勝軒 Taishouken)”“丸信(Marushin)”等也是如此。同样在荻洼很受欢迎的“春木屋(Harukiya)”也是另一组，但出身于长野县。有一段时间，经营到130家店铺的“生驹轩(生駒軒 Ikomaken)”的创业者和“东池袋大胜轩(東池袋大勝軒 Higashi Ikebukuro Taishouken)”的山岸先生一样出生于山之内町。两个人从一个小城市在东京大获成功，真是太厉害了。
比较最近的话，信州的领袖人物冢田先生开设了“鱼雷(魚雷 Gyorai)”“烈士洵名(烈士洵名 Reshijunmei)”等店铺。以长野市为中心展开的“YUIGA(ゆいが)”组合田中于2013年开业的“麻雀食堂(すずめ食堂 Suzume Shokudou)”最近重新命名为“山雀(Yamasuzume)”（押上站），成为了话题。并且这个「凌驾(りょうが Ryouga)」也把松本市做为中心4品牌8店铺（其他FC5店铺）展开的实力店的新品牌。而且因为是在东京拉面的圣地“荻洼”开店，所以很厉害。

开店第二天的11点10分到达第三。回去的时候等5个人左右。
拉面的味道是店主现在最喜欢的“べんてん(Benten)”“としおか(Toshoioka)”，这一年一直在吃这两家。而且，只要把以味道为基础的拉面和蘸面作为基本菜单，就会引起喜欢拉面的人。而且，既然在荻洼开店了，就必须做，所以作为背面菜单还准备了“丸长”（荻洼）的受影响的蘸面，令人吃惊。给蘸面的餐券的时候，如果说“荻洼的(Ogikubo de)！”的话，就会吃。

首先是拉面。一边让擅长的干烧发挥作用，一边确实让人感觉到“べんてん(Benten)”。虽然盖饭和面（三河屋制面）离得很近，但是汤给人的印象是要适度。味道本身真好吃。250g有让人吃面的力量。
然后蘸面。哦~从外观上也能感受到这些视觉效果。这里也有做两个汤很辛苦的事情吧，虽然是整理好的感觉，但是很喜欢。在吃完的盘子上放上蘸汁的容器，吃“请给我汤料(スープ割りください Soup-wari Kudasai)”的人也是“丸长风格”。是啊，还在开店的第二天，这是官方的SNS缺少。所以里面的菜单应该只有一部分人知道，但是蘸面的人恐怕都是“荻洼的”（笑）。消息传得真快啊。

另外，我很在意和“みのひ(Minohi)”的关系，试着问了一下，这是和“べんてん(Benten)”和“としおか(Toshioka)”往来的伙伴们的关系。这一点也很有趣。彼此的面也是同样的三河屋制面，但好像有点变化。从这个意义上来说，比較吃也很有趣。
个人来说，盐和普通的蘸面也要来吃。拉面和蘸面都很好，让人这么想。;

店铺信息

中华面的店 凌驾
(中華そばの店 りょうが Chukasoba no mise Ryouga) 官方信息
邮编 167-0043 东京都杉并区上尾木 1-4-9

本文作者

■大崎 裕史(Osaki, Hiroshi) ;拉面数据库株式会社董事长。日本拉面协会创始人之一。东京拉面节执行委员会主席。1959年出生于拉面之乡会津。在广告公司工作期间，于1995年开设了拉面信息网站“东京拉面店”。2005年创立拉面数据库株式会社。2011年就任董事长。他以“自称是日本吃拉面最多的人”的身份出现在众多杂志和电视上（截至2024年6月底，他已吃过约14,000家拉面店，约29,000碗）。着有《无敌拉面论》（讲谈社新书）、《日本拉面秘史》（日本经济新闻出版社）等。