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面食流浪者（麺喰ワンダラー Menkui Wanderer）

column 2025.07.23 伍福轩/三田制面所/八宝亭

大人气连锁店“天下一品(Tenka Ippin)”纷纷关门成为话题。
整理后发现，今年关门的“天下一品”是由特许经营的株式会社埃姆比厨房(MP Kitchen)运营的“天下一品”，涉谷店、田町店、目黑店、新宿西口店、吉祥寺店、池袋西口店、蒲田店、川崎店、大船店、大宫东口店10家全部关门。这些都是在7月15日和16日作为“伍福轩(伍福軒 Gofukuken)”新开张的。
同样去年关门的也是该公司运营的歌舞伎町店、池袋东口店、惠比寿店、五反田店、八幡山店、多摩新城店。这是在“三田制面所(三田製麺所 Mita Seimenjo)”“八宝亭(Happou Tei)”等该公司的其他业态重新开张的。吃了这样话题的株式会社埃姆比厨房(MP Kitchen)的三业态。

01 伍福轩(伍福軒 Gofukuken/目黑站)

今年6月，“天下一品”将关闭10家店铺，7月15日16日的两天内，将业态变更为新品牌“伍福轩”，10家店铺同时（准确地说是两天）开业。
因为在预演期间（5天）进行了一枚硬币促销（500日元），所以一直在排队。
终于结束了，我走了。也许是因为是节日，下午2点也几乎满座。我坐得很好，但之后几个人都满座被拒绝，有人回去，也有人等。非常受欢迎。
从事前信息和其视觉效果来看，我认为这是“新福菜馆(新福菜館 Shinpuku Saikan)”的类似业态。“天下一品”也发祥于京都，接下来和发祥于京都的当地拉面很有意思。

虽然这么想，但是吃了之后意外的不一样。连黑色的寿司都在一起，拉面却有点不一样。“尾道拉面（广岛县）啊！”这样大的背脂肪浮着，外观这里相当不同。汤也是以猪为基础的，反而感觉有点“第一旭”的感觉。播磨使用的是龙野（兵库县）的浓口酱油，感觉很有关西风味。因为中细的面好吃是自制的吗？调查后发现菅野制面所(菅野製麺所 Kanno Seimenjo)。这是最近活跃的制面所。雅基梅西的味道和预想的一样。套餐1050日元可以说现在相当努力。拉面里也有很多叉烧，这个价格很棒。

02 三田制面所(三田製麺所 Mita Seimenjo/五反田站)

现在在国内外有50家以上的蘸面专卖店“三田制面所”从7月9日开始新发售“中华荞麦面(中華そば　Chuka Soba = 拉面)”。光是开设10家以上的“伍福轩”店铺就相当困难了，但是让50家以上的全店（一部分店铺除外）出现这个新菜单不是相当困难吗。虽然不知道商品开发部队是否相同，但面向7月的动向被认为是睡不着的日子。

因为新闻发布的照片看起来真的很好吃，所以想吃，但是和“伍福轩”是一样的时机。
中华荞麦面是将鲣鱼干、宗田鱼干节、青花鱼干节、
圆形鲱鱼干节4种干一起有效的鱼干节系中华拉面。和浓汤搭配的面也很不错。好久没吃面了。

03 八宝亭(Happou Tei/五反田站)

话题的埃姆比厨房的新业态。2024年9月在“天下一品 五反田店”的旧址上开业。之后，在惠比寿店开了二号店。这是一家彻头彻尾的“饺子专卖店”，菜单数量也不多。饺子味道清淡。工作人员推荐蘸着柚子胡椒吃。以饺子为中心，适合小酌的需求。

店铺信息

01.东京背肥黑酱油拉面伍福轩目黑店(東京背脂黒醤油ラーメン 伍福軒 目黒店) 官方信息
邮编：141-0021 东京都品川区上大崎2-26-5 Meguroad大厦1-1

02.蘸面专卖店三田制面所五反田店(つけ麺専門店 三田製麺所 五反田店) 官方信息
邮编：141-0031东京都品川区西五反田1丁目17-6GRIO西五反田大厦1F

03.饺子专业八宝亭总店 官方信息
邮编：141-0031东京都品川区西五反田1丁目11-9司大厦1F

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