2025 年米其林东京指南上榜的新拉面店！
面食流浪者（麺喰ワンダラー Menkui Wanderer）
column 2025.06.17
拉面松井/盐荞麦面时空/函馆盐拉面五棱郭）
《米其林东京指南 2025》于去年 10 月发布。
2025 年版中首次列出了3家商店。
01 拉面松井（新宿御苑前站）
02 盐荞麦面时空（塩そば時空 Jikuu /高井户站）
03 函馆盐拉面五棱郭（函館塩ラーメン 五稜郭 Goryoukaku/荻洼站）
这是三间店。
前两家相对较新，于2023年开业，而第三家“五棱郭”创立于2015年，终于看到了太阳。其口味始终如一，长期以来一直深受拉面爱好者的喜爱。看到东京一家本地拉面备受瞩目，真是令人欣喜。
以下是长期入选的拉面店。
●连续3年：佐佐木制面所(佐々木製麺所, Sasaki Seimenjo)、入鹿东京(入鹿TOKYO, Iruka Tokyo)、春酱拉面(はるちゃんラーメン Haruchan Ramen)
●连续5年：中华面银座八五(中華そば 銀座 八五, Ginza Hachigo)、宍道湖蚬贝中华面琥珀、(宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 Kohaku)
●连续6年：中华面虎彻(中華そば こてつ Kotetsu)。
●连续8年：自家制拉面 麦苗(麦苗 Muginae)、八雲(Yakumo)。
●连续10年：创作面工房 鸣龙
(鳴龍 Naruryu)
●连续11年：SOBAHOUSE 金色不如归(Konjiki Hototogisu)，拉面店玩具盒(ラーメン屋 トイ・ボックス Toy Box)。
一如既往，清汤那么多。
去年有五家餐厅未上榜。
这是连续第二年没有餐厅获得星级。
店铺信息
01 拉面松井 官方信息
邮编 160-0004 东京新宿区四谷 4-25-10 Dia Palace Gyoenmae B-2
02 盐荞麦面 官方信息
邮编 168-0072 东京都杉并区高户东 4 丁目 14-7
03 函馆盐拉面 五棱郭 官方信息
邮编 167-0032 东京都杉并区天沼3丁目28-7
本文作者
■大崎 裕史(Osaki, Hiroshi) ;拉面数据库株式会社董事长。日本拉面协会创始人之一。东京拉面节执行委员会主席。1959年出生于拉面之乡会津。在广告公司工作期间，于1995年开设了拉面信息网站“东京拉面店”。2005年创立拉面数据库株式会社。2011年就任董事长。他以“自称是日本吃拉面最多的人”的身份出现在众多杂志和电视上（截至2024年6月底，他已吃过约14,000家拉面店，约29,000碗）。着有《无敌拉面论》（讲谈社新书）、《日本拉面秘史》（日本经济新闻出版社）等。