拉面松慎，约20年前“支那そばや Shina Sobaya”的新继承者

2025-06-04 拉面专栏

面食流浪者（麺喰ワンダラー Menkui Wanderer）

2024年12月26日
拉面松慎(らぁ麺松しん Ramen Matsushin)
特制酱油拉面（1200日元）+盐拉面（900日元）

2023年10月开业。来自“支那面店支那そばや Shina Sobaya”（创业4-5年）。
因为很重要，所以先写这一篇。我在“Shina Sobaya”创业4-5年，却收到了“Free Birds(フリーバーズ)”（2018年创业）和“Sugimoto(すぎ本)”（2013年创业）的鲜花礼品，感觉有点奇怪，不知道这种奇怪的感觉是什么。于是尝了两碗酱油，盐味拉面，不知怎么的，感觉像是“以前的Shina Sobaya”，于是我自己也开始猜想“或许吧”。由于我和老板没有联系，只好问了诗织（现任总经理佐野実的妻子）。诗织说他有四五年经验后就独立了，这让人觉得他是在最近的一次培训中独立出来的。我本来是这么想的，但感觉那已经是很久以前的事了。我的猜测最终被证实了。

他看了《Gachinko Ramen Do(ガチンコラーメン道; 1999年至2003年在TBS播出的综艺节目，佐野実Sano Minoru 从基础到高级技巧教授拉面)》后就迷上了拉面，高中毕业后就成了佐野実的徒弟。老板松村新平（店名由他姓氏和名字的组合而成）今年37岁，大约20年前开始在“Shina Sobaya”工作。在Shina Sobaya工作了四五年后，他离开了Shina Sobaya，因为他想学习其他餐饮，攒钱独立经营。他体验过日式料理、烤鸡肉串、居酒屋等等。决定独立经营的时候，他又去了“Shina Sobaya”（打个招呼），开始帮忙举办活动等等，然后自己开了店。所以，酱油拉面和盐拉面的味道应该和“Shina Sobaya”在拉面博物馆开业时的味道很接近。
（本来想着因为是个人隐私就不写了，结果在TRY上看到了，就决定写一下。）

鸡白汤在Shina Sobaya餐厅里很少见，但这是他毕业后根据经验打造的原创产品。当然，美味的猪五花肉软骨盖饭也是原创产品。酱油汤和盐汤是分开做的，所以包括鸡白汤在内，他有三种不同的汤。太厉害了，太厉害了。而且他还会根据汤的口味更换面条。哇，希望你别伤到自己。

所以，如果你是Shina Sobaya的老粉丝，我推荐你去尝尝。虽然面条略有不同，但你能感受到Shina Sobaya的经典风味。这家店的名字“拉面(らぁ麺)”经常被那些尊重佐野先生以及Shina Sobaya的后人使用。这家店开业至今已有十多年，但这足以证明他们对佐野先生的敬意。

再次使用说明。2024年TRY新店奖综合第三名，酱油类第三名，盐类第一名。
距离鹤见站（1.1公里）和京急鹤见站（900米）稍远。但这是一家人气餐厅，早上总是人头攒动。它位于潮风大道。我打车去的，然后坐公交车回来。餐厅营业时间为早上5点至9点，上午11点至下午3点，与众不同的早餐和午餐营业时间
。

主要菜单（三种口味：酱油味、盐味和鸡白汤味）

特制拉面 1200日元

拉面 900日元

溏心蛋拉面 1050日元

叉烧拉面 1200日元

馄饨拉面 1200日元

大份 250日元

我买了特色酱油拉面和盐拉面。首先是酱油拉面。特色拉面包含两种叉烧各两片、半个调味鸡蛋、竹笋和葱花。酱油拉面配绿色的葱花，盐味拉面配白洋葱。葱花来自京都秋田农场。
面条在深沥水篮里煮熟，然后用扁平的滤网过滤。酱油拉面细而扁平（虽然看起来很直）。由佐佐木制面制作。
以生炸酱油(新鲜酱油
)为主，混合了五种酱油。一口咬下去，就能感受到“支那そばや(Shina Sobaya)”的独特风味。鸡肉和猪肉熬制的汤头浓郁。馄饨皮滑嫩，配以鸡肉末、香菇和生姜。啊，太美味了！我一口气吃光了。

盐拉面的面条比酱油拉面细。两种叉烧、竹笋、白葱菜和炸葱菜。
名古屋交趾鸡和阿波舞鸡熬制的鸡汤，加上海鲜的鲜味。
酱油拉面也很美味，但如果要我选择个人口味，我会选择盐拉面。当然，我吃饱喝足了。
酱油很特别，这是我吃的第一碗，不过我比较喜欢吃盐，如果第一碗就点特制盐，或许味道会更好？