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面食流浪者（麺喰ワンダラー Menkui Wanderer）

column 2025.06.28 九段 井彩(Kudan Isai)
【期间限定】五福星监修冷稻庭高汤中华荞麦面（1200日元）

煮干拉面很受欢迎的店推出了什么有趣的限定菜单。在仙台的超有名人气店，现在已经关门的“五福星(Uufuushin)”的监修下，“冷稻庭高汤中华荞麦面”从6月13日开始发售。

“井さい(Isai)”出身于“つじ田(Tsujita)”。在哪里与“五福星”相连的呢？为了解决这样的疑问，从开店前就开始排队了。快门一打开就问那个问题（笑）。认识是最近的事，请教了很多关于拉面的事情。因为“五福星”已经关门了，所以早坂师傅也有时间吧。
菜单介绍上是这样写的。
“创业后，第一次从零开始反复请教‘拉面’的经验，在五福星·早坂先生的知识和技术和‘存在方式’的基础上，包含井上的想法完成的是‘五福星监修冷稻庭汤汁中华荞麦面’。如果每年都想着‘热了就‘井さい的稻中(Isai no Inachu)’的话，那就太幸福了。”。“趁热暂时会提供。”这样的话，到8月末左右就会提供。而且，如果是这个写法的话，好像有做夏天的经典菜单的觉悟。
在售票机购买这个菜单。

面使用秋田县佐藤养悦本铺的“稻庭中华荞麦面”。汤是北海道函馆产的真海带。配料是使用国产牛自制的烤牛肉。面、汤、配菜都很有个性，用棒球来说是干净的。在五福星的早坂师傅的指导下，店主井上先生加固了腋下完成的菜单。

3.面屋翔 总店(麺屋翔 本店 Menya Sho Honten)＠西新宿

先喝汤试试。哇~渗透到身体里的和式高汤很好。真海带和节系很有效，可以咕嘟咕嘟地喝。我的身体非常渴望它，以至于汤匙不够用，我想直接从碗里喝。我在很多地方吃过这种面条，也习惯了，但我再次确信它们的潜力。烤牛肉也很适合做冷面。有追加配菜吗？想多吃点。炸鱼肉饼、海带、辣味酱也作为配角做着很好的工作。附近的人，喜欢冷拉面的人一定要去试试！

店铺信息

九段 井さい (Kudan Isai) 官方信息　
邮编 102-0072 饭田桥SN大厦2-5-1东京都千代田区

本文作者

■大崎 裕史(Osaki, Hiroshi) ;拉面数据库株式会社董事长。日本拉面协会创始人之一。东京拉面节执行委员会主席。1959年出生于拉面之乡会津。在广告公司工作期间，于1995年开设了拉面信息网站“东京拉面店”。2005年创立拉面数据库株式会社。2011年就任董事长。他以“自称是日本吃拉面最多的人”的身份出现在众多杂志和电视上（截至2024年6月底，他已吃过约14,000家拉面店，约29,000碗）。着有《无敌拉面论》（讲谈社新书）、《日本拉面秘史》（日本经济新闻出版社）等。