《Japan Ramen Guide/日本拉面指南》

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面食流浪者（麺喰ワンダラー Menkui Wanderer）

column 2025.09

虽然我担任TRY(Tokyo Ramen of the Year)评委20年了，但我并不是那种会给餐厅排名的人。不过，一位工作人员让我做一个“特别专题”，所以我决定尝试一下。这也是我大约20年前在“All About”栏目做的专题的翻版。因为我会从各种各样的餐厅中选择，所以我选择的餐厅或菜单都是我想吃的。在实际用餐后，大约一个月后，我会再次介绍我想吃的餐厅，并推荐给其他人。我本来想把范围缩小到五家左右，但最终选择得比较随意，所以最终选了九家……我会把它们都推荐给大家。
*介绍的顺序不是排行榜，而是我吃的顺序。

01.『顽极』(Gangimari/武藏小山)

2025年6月26日开业。过了60岁之后吃这种“丰盛的硬菜”的机会减少了。但是，尝了一下果然很好吃，很喜欢呢~。要说哪里都好吃的话，我个人没有那样的事，但是这里很好吃。又想吃，又害怕“拉面二郎”，但是推荐给想吃的人。
01.『顽极』(品川区/武藏小山站)
官方信息
邮编 142-0063东京都品川区荏原4丁目4-14

02.『拉面和蘸面9号』(RAMEN and TSUKEMEN Number.9/自由之丘)

2025年6月27日开业。这是第二家店；第一家是INGS制作的这个可能性也很高。虽然很多的拉面迷
人讨厌这样的店，但是我经常吃。无论是连锁店、资本系还是制作店都有很多可以推荐的店。所以不拘泥，尝尝看。而且我觉得这里做得很好。接待客人也很好，可以推荐。

02.『拉面和蘸面9号』(目黑区/自由之丘站)
官方信息
邮编152-0035 东京都目黑区自由之丘1-12-6

03.『3931WORKS』(Sankyu Sanichi Works/春日部市一之割)

2024年12月开业。店主是在栃木名店“YOKOKURA STOREHOUSE”和“UNITED NOODLE雨声(Ameno oto)”修行的人。在上半年的首都圈新店中RDB排名第二。在那之前我去吃了信息，脑子里有各种各样的印象。但是，比那些好吃。上面说“不想给店里分优劣”，7月的第一名是这里。在上半年的新店中排名靠前。而且味道也很棒，接待客人也很棒。特别是女性的接待客人很棒。我想粉丝也很多吧。这家餐厅人气爆棚，经常排起长队，但餐厅的精彩程度足以弥补这一点。

03.『3931WORKS』(春日部市/一之割站）
官方信息
邮编344-0031埼玉县春日部市一之割1丁目7-35

04.『蘸面真田NNS』(Tsukemen Sanada/草加)

店名中的“NNS”代表着“Neo Nostalgic Style”。
开业时间：2024年9月6日至8日，9月10日正式开业。
由“真田Final”翻新而成。
店主曾是知名餐厅“六厘舎”的成员。虽然总店位于北千住，但他将总店交给员工打理，自己站在提供“自己现在想吃的东西”的店里。出来的已经是令人怀念的浓厚蘸面了。店名“新怀念(Neo Nos)”本身的新鲜和怀念并存。浓厚的猪骨鱼贝类历史上已经有20多年了，但是好吃的东西现在也很好吃。推荐！
店名“Neo Nos”

04.『蘸面真田NNS』(草加市/草加站)
官方信息
邮编340-0015 埼玉县草加市高砂1-12-43

05.『生蚬贝拉面奥尔尼惠比寿店』(生しじみラーメン オルニ 恵比寿店/惠比寿)

02.大井町立食中华面 鳀鱼干屋(大井町立食い中華蕎麦 いりこ屋 Irikoya) 官方信息
2025年8月4日开业，7月4日在试营业中吃。当然价格是一样的，是支付的。在西麻布也吃过，爱媛县松山市是总店，惠比寿是3号店。因为营业时间是23:30~5:00的令人烦恼的风格，除非你是个酒鬼，否则很难去，但不管怎么说，概念很厉害。“治愈全世界的肝脏！”。而且，他的梦想是“从这个世界上消除宿醉！”以全国100家店铺为目标，以进一步扩大世界为目标。不知为什么，我想支持那样的梦想故事。因此，推荐喝酒！

05.『生蚬贝拉面奥尔尼惠比寿店』(涉谷区/惠比寿站)
官方信息
邮编150-0021 东京都涉谷区惠比寿西1丁目7-9惠比寿时间屋3楼

06.『味噌拉面工厂ReNge』(Renge/阿佐谷)

2025年7月6日开业。从烧味增的印象中联想到了“纯sumi系”，但即使不中也不远。虽然多少有点意识，但也不是说是模仿业态，而是原创的烧味增拉面。与其说是不敢靠近，不如说是想表现出个性。很多人都喜欢吃，所以推荐！只是照明不好，想要拍摄拉面的话会有自己的影子。我用电脑修改了，但是如果是智能手机的话可能不能投稿。也许这也是流行与否的关键。

06.『味噌Ramen Factory ReNge』(杉并区/阿佐谷站）
官方信息
邮编 166-0001 东京都杉并区阿佐谷北2丁目1-1

07.『丸源拉面品川海边店』(Marugen Ramen/品川)

因为我能学到东西，所以在连锁店也经常吃。但是，丸源拉面好久不见了。那个时候，品川海边开了一家新店，去了一看，比想象的还要棒。和家人一起去的话会很满足地回去的。也许是因为刚开店不久，有一位像操作很棒的经理一样的女性，那个人的活跃表现很棒。虽然不是所谓的面向狂热者的店，但是对一般人和家人来说是相当推荐的。

07.『丸源拉面品川海边店』(品川区/品川站)
官方信息
邮编140-0002 东京都品川区东品川4丁目12-6品川海滨森林花园1

08.『中华面 新增田』(Shin Masuda千岁乌山)

2025年8月1日开业，在那个招待会上。原池袋的”Elvis”店主时隔4年再次回到拉面界！因为是招待会，所以精心制作了一杯，两杯都很好吃，这个味道能用一个手术提供吗？有这样的担心。那个好像表面化了，马上一天能拿出来的是其中一个。那又如何呢？一边去店里一边想着“今天选哪个好呢？”一边去也是一种乐趣。根据日子的不同，也有想吃两杯的时候吧。因为不能做那个，所以推荐程度也下降了。果然提供那两种品质是不可能的吗。我想习惯了就能拿出来。如果那样的话重新推荐！

08.『中华面 新增田』(世田谷区/千岁乌山站)
官方信息
邮编157-0062东京都世田谷区南乌山5丁目12-11宫本大厦1F-101

09.『会津喜多方RAMEN 第二代IWAIYA』（乃木坂/赤坂/青山一丁目）

2025年7月28日盛大开业。会津若松的超人气店”めでたいや Medetaiya”创业者的年轻儿子是店长。会津若松拉面和喜多方拉面的合体类型的“每天都能吃到的拉面”。我个人也是会津出身，非常喜欢RDB的分数不增长可能是太普通了。但是我很喜欢。然后推荐！

09.『会津喜多方RAMEN 第二代IWAIYA』（港区/乃木坂站·赤坂站）
官方信息
邮编 107-0052 东京都港区赤坂7丁目5-33贝尔班赤坂B104

另外，因为已经是七月了，我吃了很多“冷拉面”（hiyashi ramen）。因为这种拉面只在夏天供应，现在已经买不到了，所以这次就不提了，不过我之前的文章介绍过，大家可以参考一下。我推荐“六月”、“翡翠”、“七彩饭店”和“鱼露”！这些冷拉面你得等到明年才能尝到。

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