在2025年9月25日开业当天就吸引了200人排队的备受瞩目的拉面店“Rock ‘n’ Three”究竟是什么？(1)
《Japan Ramen Guide/日本拉面指南》
面食流浪者（麺喰ワンダラー Menkui Wanderer）
column 2025.09
在2025年9月25日开业当天就吸引了200人排队的备受瞩目的拉面店“Rock ‘n’ Three”究竟是什么？
新横滨拉面博物馆以汇聚全国人气与名店而闻名。然而此次新入驻的店铺并不存在——准确来说，相关店铺整体搬迁后，本店不复存在，现已迈入全新阶段Phase3。作为早在Phase1（拉面家69’N’ROLL ONE）开业前便结识店主、并多次光顾的食客，我将为大家解读”Rock ‘n’ Three”（Phase3）。
孤傲天才拉面匠人“嶋崎顺一”与他的传奇轨迹
曾在关东（第一阶段）与关西（第二阶段）创造“传奇”的“传奇人物”——嶋崎顺一，如今重返关东。他至今仍亲自掌勺，是名副其实的现役拉面店主。然而，他的进化之路仍在持续，正朝着“终极拉面”这一终点站不断奔跑。店名也历经三次蜕变：从“拉面家 69’N’ROLL ONE（ロックンロールワン）”（关东时期：第一阶段）——“摇滚比利S1（らぁめん矢 ロックンビリーS1）”（关西时期：第二阶段）——再到“Rock ‘n’ Three(摇滚三号)”（凯旋关东：第三阶段）。
首先，让我们回顾他在关东时期（第一阶段）取得的成就。当时，我也担任过评审的《TRY拉面大奖(※TRY=Tokyo Ramen of the Year)》（讲谈社出版）堪称音乐界的“日本唱片大奖”。该奖项设立的第一年（2006年），他就获得了“TRY新人奖最优秀奖”。从2007年到2012年，他们连续六年获得酱油类第一名。若以现在的眼光看堪称殿堂级，但当时尚无此类体系，因此这项连冠纪录至今仍无人能破。2011年，他更斩获了堪称首都圈拉面界巅峰的《TRY拉面大奖》。2012年，他更以酱油、盐味、蘸面细面三个类别首次实现史上首个三冠王。尽管创下如此佳绩，2014年他却将据点移至关西。
关西时代：Phase2店名是“拉面矢摇滚比利”S1」改变，实现了进一步的进化，获得了很多关西拉面奖。也进入了殿堂。在关东获得大奖，在关西进入殿堂的拉面店至今只有岛崎顺一先生。
岛崎顺一先生创造了“水鸡系拉面”和“海带蘸面”。前者可以说是趋势，后者可以说是“发明”。无论哪一个都是划时代的事情，试着分开讲述各自的项目。
成为一大潮流的“水鸡系拉面”的先驱者，最上游的存在
“拉法门家69”N’ROLL ONE（“摇滚一”于2005年年末在相模原诞生。当时，神奈川有个叫“支那荞麦面”的佐野实先生的拉面界的大前辈，岛崎尊敬的人。仰慕佐野氏的人聚集在一起JAPAN」组织了这样的队伍，在学习会和活动上开店，进行了各种各样的活动。那样的佐野先生从全国收集好的食材，用美味的相乘效果（也就是乘法）制作着平衡好的汤。另一方面，“佐野JAPAN」的一员的岛崎崎先生编出了那个对极的「减法」的汤。这就是只用水和鸡喝汤的“水鸡系拉面”。当时是以2号拉面的名称提供的，被命名为“水鸡系拉面”，虽然很奇怪，但自从他去了关西之后。虽然方向性不同，但同样是“清汤系汤”的两雄。两个人说话的时候，岛崎桑说“浓汤的时代会持续到什么时候呢？“佐野先生回答说”再忍耐3年或5年！清汤的时代一定会到来！“。而且，“清汤时代”确实到来了。
《Rock ‘n’ Three》（神奈川县横滨市/新横滨站）
官方信息
邮编 222-0033 神奈川县横滨市港北区新横滨2丁目14-21B1F
本文作者
■大崎 裕史(Osaki, Hiroshi) ;拉面数据库株式会社董事长。日本拉面协会创始人之一。东京拉面节执行委员会主席。1959年出生于拉面之乡会津。在广告公司工作期间，于1995年开设了拉面信息网站“东京拉面店”。2005年创立拉面数据库株式会社。2011年就任董事长。他以“自称是日本吃拉面最多的人”的身份出现在众多杂志和电视上（截至2024年6月底，他已吃过约14,000家拉面店，约29,000碗）。着有《无敌拉面论》（讲谈社新书）、《日本拉面秘史》（日本经济新闻出版社）等。